Samtiges Umami, leuchtend grün, null Bitternoten. Erste Ernte aus beschatteten Teegärten – traditionell auf Granit-Steinmühlen vermahlen.
Unser Matcha ist anders. Die Teeblätter reifen wochenlang unter lichtdichten Netzen heran – das konzentriert Chlorophyll, L-Theanin und Aminosäuren auf ein Maximum. Anschließend werden nur die zartesten Blätter auf traditionellen Granit-Steinmühlen vermahlen: Stunde um Stunde, bis ein seidig-feines Pulver entsteht. Das Ergebnis schmeckst du sofort: tiefes Umami, eine natürliche Süße, die auf der Zunge bleibt, und ein Grün so leuchtend, dass du es nicht vergisst.
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Ganz im Süden Japans, wo nährstoffreiche Vulkanerde auf subtropisch mildes Klima trifft, liegt Kagoshima – eine der letzten großen Teeregionen, die noch nach jahrhundertealter Tradition arbeiten. Die mineralreichen Böden geben den Blättern ihre außergewöhnliche Geschmackstiefe. Die wochenlange Beschattung vor der Ernte treibt den L-Theanin-Gehalt in die Höhe – das Aminosäure-Profil, das für den charakteristisch ruhigen, klaren Fokus nach jeder Tasse sorgt.
| Kriterium | LokMatcha | Andere Marken |
|---|---|---|
| Herkunft Japan, 1. Ernte | ✓ | ? |
| Geschmack mild & süßlich | ✓ | ✗ |
| Leuchtend grüne Farbe | ✓ | ? |
| Laborgeprüfte Reinheit | ✓ | ✗ |
| 100% Ceremonial Grade | ✓ | ✗ |
| Ohne Zusatzstoffe | ✓ | ? |
1–2g Matcha (ca. 2 Bambuslöffel) durch ein feines Sieb in deine Schale geben. Dieser Schritt macht den Unterschied zwischen gut und unvergleichlich cremig.
70ml heißes Wasser bei genau 75°C dazugeben – nicht kochend. Die richtige Temperatur bewahrt Umami und Süße, statt Bitterstoffe zu lösen.
Mit einem Chasen (Bambusbesen) in schnellen W-Bewegungen aufschlagen, bis eine jade-grüne, samtweiche Crema entsteht. Augen schließen. Genießen.
Frisch zubereiteter Ceremonial Grade Matcha – bald live in den Straßen Stuttgarts. Latte, Pur oder als Signature Drink. Folge uns auf Instagram und erfahre als Erste/r, wann und wo wir stehen.
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